La storia che si trova intorno all Antica Friggitoria Masardona non è l’unica continuata per resistere nel tempo. La stessa attività ha scritto un proprio Storytelling del food, anche attraverso la guerra. Non a caso la figura popolare della masardona è riferita a colei che cucinava durante la stessa e regalava un pasto caldo a…
C’è il vecchio detto: ” Napule tre cose tene e belle… o’ mare, o’ Vesuvio e ‘e sfugliatelle”. Ma le prime due sono merito di Madre Natura, la terza è della mano umana da Pasticcere, che non è solo sfogliatelle, babà o altri dolci, che restano a se stanti. Nessuno vieta a quest’ultimi di potersi unire in…
La vera Storia di Napoli nasce in posti impensabili, o inimmaginabili per la bellezza della Città, ed è raccontata o lo è stata da messaggeri o messaggere( note come masardone). Così ne basterebbe una per farci rifocillare a dovere, dirigendoci per una Pizza fritta alla Pizzeria Masardona, via Cesare Capaccio 27. Magari come break di…
Nell’epoca dei gusti gourmet in cucina, ormai la Tradizione deve far spazio in più occasioni alle novità, mettendo da parte al Ristorante, antichi sapori. Caso vuole che, in quel di Napoli, a Via Santa Lucia 16/18, ci sia un’attività che si chiami proprio Antichi Sapori. Ma non è solo una trovata pubblicitaria, per attirare clientela andando in…
Chi di noi al tempo della Scuola non ha fatto una “andata&ritorno a Capri” in carovana con amici e compagni di classe sui mitici traghetti della Caremar? E così il caso mi aiuta in questo tuffo nella giovinezza e mi dirigo lì, cogliendo l’occasione per realizzare una tappa per Le Scorribande di Bobo Chef recandomi…
Ogni creazione farinacea deve dimostrarsi leggera, soprattutto se destinata all’utilizzo per creare prodotti infornati tradizionali, in cui tante miscele sono inutili, per cui le farine della linea Capolavoro dei Molini Ambrosio, si dimostra perfetta, quindi tra i nostri prodotti. Infatti le nuove farine Capolavoro si distinguono per l’elevata costanza qualitativa e l’altissima digeribilità. Purtroppo l’avanguardia e le tante mode di…
Un’analisi sensoriale della Pizza richiede, a parte l’udito, quasi tutti i sensi, così dopo averla vista, la si tocca, quindi è chiamato in causa il tatto! Partiamo dalla parte più evidente della Pizza, il cornicione. Può presentarsi: rigido, croccante, poco soffice o soffice. Questo aspetto è indice:” Della cottura, della tipologia di impasto, della sua struttura e di come…
Alla Pizzeria Lombardi a Via Foria 12/14 ho gustato la Pizza Burrata, attratto dalla presentazione degli ingredienti(crema di friarielli fresca, burrata, pancetta e pomodorini) e viaggiando con la fantasia ed immaginando come dalla Pizza si uniscano gusti e densità di ingredienti nella bocca ma soprattutto i gusti. Perché, convinto e sicuro della bravura del Pizzaiolo…
La Pizza napoletana è nata come umile pietanza per sfamare il popolino( un po’ di pasta condita solo con pomodoro, olio, aglio e origano) ma poi, nel corso degli anni, tra mode e nuove scuole ha raggiunto palati portando l’umiltà nella ricchezza dei fini palcoscenici di tutto riguardo, non a caso la Pizzeria Mattozzi a…
La Pasticceria Casa Infante da sempre si è contraddistinta per la volontà ed i valori prima di conservare la tradizione e il gusto del buon gelato, anche se la storia è antica e nasce dal tarallo napoletano. Così da quando ci si occupa anche di dolci, avendo già dimestichezza con le mandorle, usate per i taralli,…
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