Troppo spesso il cibo di importazione estera vuole prevaricare il nostrano, ma in laboratorio possiamo fare pazzie. Infatti ho voluto unire uno dei concetti più…
Il mio Collega Bobo Chef ha voluto presentare tra i suoi piatti una variante napoletana della romana Cacio e pepe. Così abbiamo ritenuto che in un…
Gli struffoli napoletani sono un dolce natalizio della festiva cucina cittadina. Ma tutto possibile solo dopo aver creato un viaggio affascinante nella storia ed infatti…
L’aceto di vino bianco essendo tra gli ingredienti base della nostra cucina, è presente tra i nostri prodotti, dato l’utilizzo nella preparazione di salse, marinature…
Non si sa mai cosa aspettarsi dalla vita infatti, dopo aver conosciuto Gianluca Ferrara quando era barman presso un’attività in una località balneare, adesso lo…
Nell’ambito alimentare è importante essere informati e garantire l’informazione a 360 gradi, per cui dato lo sviluppo di mode, tendenze, culminanti in svariate diete, i…
Un amatore vero è sempre quello in continuo aggiornamento e medesima conoscenza gira per la città o oltre, quindi durante Le Scorribande di Bobo Chef è stato…
Il miglior accompagnamento per ogni pasto, spesso, è un buon bicchiere di alcolico, che sia una birra o un vino, mentre per il post pasto,…
C’è chi dice che per riuscire bene in Pizzeria bisogna essere bravi a 360 gradi, ma c’è chi va oltre la graduazione, come Gianfranco Iervolino…
“Cum grano salis” (con un granello di Sale) o “Pè ‘n’aceno ‘e sale, perdimm”a menesta”, cioè: “Per un granello di sale, sciupiamo la minestra“. Ecco che durante Le scorribande…