Dopo aver presentato nel dettaglio la farina 00 Polselli Rossa da 25 kg, tra i nostri prodotti, su Facebook. Ho voluto sfruttare la forza e la resistenza a temperature elevate. Per riuscire a creare un qualcosa tipico per noi napoletani, per l’impasto, ma non per gusto, infatti ecco la ricetta della mia Zeppola salata. Non sono…
Molti sono i piatti tipici in Italia e a Napoli che hanno scritto un proprio Storytelling del food. Uno di questi è la Lasagna napoletana di Carnevale. A differenza del periodo non lo ha fatto facilmente o attraverso una situazione più consona, o divertente come uno scherzo. Ha dovuto fare molta strada, temporale e di città, per consacrarsi…
Per realizzare un nido di tagliolini zucca e pancetta c’è bisogno di pasta fresca, quindi ci fidiamo della produzione del Pastificio Matricardi, via Antonio Porpora 7. Dopotutto i tagliolini sono una varietà di pasta all’uovo tipica della cucina italiana facente parte dell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali delle regioni Molise e Piemonte, così abbiamo pensato di…
Dopo aver parlato della presenza, tra i nostri prodotti, del pomodoro Marzanino de La Torrente, attraverso i consigli dei fornitori, presentiamo una loro idea per gustare con questo degli spaghetti allo “scarpariello”. Così, estrapolando da un loro contenuto, ecco come riuscire meglio con la loro produzione, da fare con questi ingredienti: ” Spaghetti (possibilmente trafilati al bronzo), olio evo, uno…
A Napoli negli anni molte creazioni culinarie hanno proprie motivazioni sociali e popolari, per cui anche la Pasta e patate. Nata nel XVII secolo pochi prodotti si trovavano a buon mercato e in grande quantità come loro. Ma in tutta la Campania la produzione di pasta era un’attività consolidata da secoli e le botteghe erano…
Gli spaghetti alla puttanesca” o semplicemente “aulive e cchiapparielle” (olive e capperi), sono un primo piatto, nonostante sia nato nella Capitale, ormai tipico della cucina napoletana. Sebbene la motivazione della nascita non molto pudica, non ferma varie attività a riproporre il piatto, magari migliorandolo e dandogli onore come il Bellini Ristorante Pizzeria di Via Costantinopoli 79/80….
I piatti tipici della Cucina cittadina, regionale ed addirittura nazionale diventano dei pilastri nell’offerta di qualsiasi attività. Così per non finire nel calderone dell’ omogeneità bisogna differenziarsi e rendersi unici. Come fanno al Ristorante/Pizzeria Lombardi 1892 a Via Foria 12/14, in cui preferiscono celebrare i perni della cucina italiana. Sembrerà un paradosso dato che come…
Arriva l’estate ed il caldo, quindi molti ortaggi diventano non più adatti perché magari cucinati sempre in zuppe. Così per delle buone ricette c’è bisogno di estrosità con cui è possibile rendere anche gli questi estivi se misti come gli asparagi ai sapori di mare. Così scegliendo con accuratezza fornisco gli ingredienti: 150 g di trofie…
É sabato mattina e sono in giro con mamma per la spesa così tra tanti acquisti per la casa, tra merceria e salumeria, passiamo d’avanti ad un macellaio e noto la carne macinata. La vaschetta mi colpisce, perché la carne in macelleria la vedo sempre grande, quindi chiedo: ” Mamma cos’è e a cosa serve?” Lei…
È una serata abbastanza fredda per cui una bella vellutata di ceci e castagne non ce la toglie nessuno! Quindi scelgo gli ingredienti: olio, aglio, peperoncino, passata di pomodoro qualche cucchiaio da cucina, rosmarino, castagne e ceci. Nel frattempo fare a pezzettini le castagne precedente lessate e metterle in una ciotola. Poi aprire tre barattoli…
| Cookie | Durata | Descrizione |
|---|---|---|
| cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
| cookielawinfo-checkbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
| cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
| cookielawinfo-checkbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
| cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
| viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |