Con la Farina 00 Polselli Rossa, tra i nostri prodotti, è possibile nella ricetta di una zeppola, ma salata
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Con la Farina 00 Polselli Rossa, tra i nostri prodotti, è possibile nella ricetta di una zeppola, ma salata

ByEugenio Fiorentino

Dopo aver presentato nel dettaglio la farina 00 Polselli Rossa da 25 kg, tra i nostri prodotti, su Facebook. Ho voluto sfruttare la forza e la resistenza a temperature elevate. Per riuscire a creare un qualcosa tipico per noi napoletani, per l’impasto, ma non per gusto, infatti ecco la ricetta della mia Zeppola salata. Non sono…

In laboratorio possiamo unire il napoletano all’americano, creando le donuts pizza

In laboratorio possiamo unire il napoletano all’americano, creando le donuts pizza

ByEugenio Fiorentino

Troppo spesso il cibo di importazione estera vuole prevaricare il nostrano, ma in laboratorio possiamo fare pazzie. Infatti ho voluto unire uno dei concetti più americani riguardo i dolci, come le donuts, infatti chi non ha mai visto i Simpsons con Homer che fa una scorpacciata di donuts, cioè delle graffe dolci, infornate e glassate…

Dopo la Pizza, in laboratorio, ispirata dallo Storytelling del food, Clementina ed il suo Babà Salato

Dopo la Pizza, in laboratorio, ispirata dallo Storytelling del food, Clementina ed il suo Babà Salato

ByEugenio Fiorentino

Incontrando la golosità degli affettati, anche un mostro sacro della Pasticceria napoletana, in laboratorio cambia gusto, restando di tradizione. Infatti è cosi che nasce il Babà salato. La variante salata è una modalità intrigante rivisitare una ricetta classica nel tentativo di renderla accessibile per tutti e per ogni gusto grazie la varietà di qualche ingrediente…