Eugenio_fiorentino_food_drink nota che il Babà con la crema in posto insolito, perché non in Pasticceria, ma alla Pizzeria Mattozzi, è per bontà e leggerezza tra le proposte dei nostri clienti
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Eugenio_fiorentino_food_drink nota che il Babà con la crema in posto insolito, perché non in Pasticceria, ma alla Pizzeria Mattozzi, è per bontà e leggerezza tra le proposte dei nostri clienti

ByEugenio Fiorentino

Alla Pizzeria Mattozzi, Piazza Carità 2, dopo la Zeppola di San Giuseppe, il fuoco della Tradizione arde forte e non solo nel forno, anche in Cucina, per asciugare e rendere leggero tutto. Bisogna rispettare ed onorare quest’ultima, dopotutto è Lei che fa essere la Pizzeria membro dell UPSN, Unione Pizzerie Storiche Napoletane. Così per caso si…

Il Pasticcere Francesco Scamardella e uno Storytelling del food realizzato in anni, con devozione e dedizione alla produzione di dolci

Il Pasticcere Francesco Scamardella e uno Storytelling del food realizzato in anni, con devozione e dedizione alla produzione di dolci

ByEugenio Fiorentino

Per scrivere uno Storytelling del food ci vuole dedizione, costanza, credere nel lavoro ma soprattutto una dedizione a questo, proprio come il Pasticciere Francesco Scamardella, che ancora dimostra un’essenza endurance di lavoro. Infatti era poco più che ventenne quando ha iniziato a scrivere il proprio Storytelling del food, quando nel 1979 apre l’attuale Pasticceria Scamardella nel…

Babàbummetè, il Babà, novità di Casa Infante, è un tuffo nel gusto della crema in Pasticceria
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Babàbummetè, il Babà, novità di Casa Infante, è un tuffo nel gusto della crema in Pasticceria

ByEugenio Fiorentino

Bababummetè è la nuova interpretazione del Babà cade come dolce nuovo di Casa Infante. Il nome bizzarro ed onomatopeico, perchè il dolce casca a fagiolo in dei boccacci per passare dal Laboratorio alle Pasticcerie. Non a caso l’espressione cascare a fagiolo sembra la più indicata, perchè, sembra una novità introdurre un dolce pomposo come il…

Alla Pasticceria Vincenzo Bellavia, per la propria offerta da Rosticceria, nasce il Babà gastronomico

Alla Pasticceria Vincenzo Bellavia, per la propria offerta da Rosticceria, nasce il Babà gastronomico

ByEugenio Fiorentino

La Pasticceria Vincenzo Bellavia a Piazza Francesco Muzi 27/28 & Via O. Fragnito 82 il Babà è un rapporto importante, con cui si può scherzare, facendo satira, ma soprattutto creare novità. Stravolgendo i gusti, inventando il Babà gastronomico. Infatti realizzando un impasto a lievitazione naturale, ma non vuoto, perchè farcito con: “Prosciutto cotto, parmigiano reggiano,…

Il viaggio europeo del Babà, attraverso uno Storytelling del food, culminante nell’incontro con il Rum

Il viaggio europeo del Babà, attraverso uno Storytelling del food, culminante nell’incontro con il Rum

ByEugenio Fiorentino

L’aspetto storico è ciò che contraddistingue i più importanti dolci napoletani, così ispirati dalla presentazione dell’idea della Pasticceria Casa Infante, cioè di presentare il Regno di Napoli con Babà e Zeppola, avendo raccontato già di quest’ultima, dobbiamo focalizzarci riguardo lo Storytelling del food del primo. Dimentichiamo la tradizione che raconta del Babà inventato o all’ombra…

Il Pasticcere Salvatore Capparelli e il suo storytelling del food con la Tradizione come specialità ma soprattutto il Babà
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Il Pasticcere Salvatore Capparelli e il suo storytelling del food con la Tradizione come specialità ma soprattutto il Babà

ByEugenio Fiorentino

Per tutti i Pasticcieri napoletani realizzare determinati dolci per tradizione dev’essere un qualcosa di scontato. Per cui tipicità come Babà, Pastiera ed altri quasi non fanno notizia quando realizzati bene o addirittura permettano di realizzare uno Storytelling del food. Come è capitato a Salvatore Capparelli della Pasticceria Capparelli, in Via dei Tribunali 327. Non a caso è diventato…

Satire of Taste, con la Pasticceria Bellavia, perchè l’essere “nu babà” non è una presa in giro, si può anche essere anche “Bell comme a nu Babbà”
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Satire of Taste, con la Pasticceria Bellavia, perchè l’essere “nu babà” non è una presa in giro, si può anche essere anche “Bell comme a nu Babbà”

ByEugenio Fiorentino

“Si comm a nu babà” magari per bellezza è un complimento, che non ci si aspetta. Possiamo anche fraintendere perchè il paragone con il dolce può essere interpretato in senso negativo. Bisogna osservare l’apprezzamento con Satire of Taste. In senso negativo la locuzione è usata per dileggio nei confronti di un ragazzo ritenuto piuttosto credulone e bietolone,…

Da Leopoldo a Casa Infante percorrendo uno Storytelling del food per i dolci iniziando dal tarallo

Da Leopoldo a Casa Infante percorrendo uno Storytelling del food per i dolci iniziando dal tarallo

ByEugenio Fiorentino

L’arte bianca napoletana è nota al e nel mondo per bontà, ma soprattutto bravura per riuscire nei propri intenti, infatti c’è chi come Leopoldo Infante, da innovativo  Maestro, con ed in questa  ha scritto il proprio Storytelling del food. Tutto ha inizio con l’amore verso i taralli seguendo la tradizione tramandata da vecchi maestri tarallari…

Dopo la Pizza, in laboratorio, ispirata dallo Storytelling del food, Clementina ed il suo Babà Salato

Dopo la Pizza, in laboratorio, ispirata dallo Storytelling del food, Clementina ed il suo Babà Salato

ByEugenio Fiorentino

Incontrando la golosità degli affettati, anche un mostro sacro della Pasticceria napoletana, in laboratorio cambia gusto, restando di tradizione. Infatti è cosi che nasce il Babà salato. La variante salata è una modalità intrigante rivisitare una ricetta classica nel tentativo di renderla accessibile per tutti e per ogni gusto grazie la varietà di qualche ingrediente…

Il babà dolce attraverso uno Storytelling del food diventa babà rustico

Il babà dolce attraverso uno Storytelling del food diventa babà rustico

ByEugenio Fiorentino

Anche le creazioni più tradizionali e caratteristiche di una cultura culinaria, attraverso uno Storytelling del food riescono a modificarsi, diventando realtà importanti nel panorama gastronomico della stessa. Questa strana o bizzarra avventura è capitata al dolce del Babà  più comunemente venduto ed apprezzato come dolce mignon ma riuscito a diventare anche gastronomico, con denominazione di Babà rustico. Per…