Non solo in forma tradizionale, il Babà alla Pasticceria Mignone, Piazza Cavour 145, é Parola di Eugenio. Con Lello si propone di essere tradizionale ma giovane, riuscendo ad essere nuovo.
Così ecco il Babà Golfo di Napoli.
Perché tra tanti must della Pasticceria il Babà è da sempre uno dei migliori dolci a nome della Pasticceria Mignone.
Infatti parlando con Raffaele Mignone ha condiviso la copertina del libro di Luigi Vivese, “Il Babà il Re della Pasticceria napoletana“ 
in cui c’è una spiegazione dettagliata proprio del buon Ugo Mignone.
In primis sostiene come il Babà sia il dolce più rappresentativo e apprezzato di Napoli.
Perchè la Città é mare ma anche Sole così per rappresentarla bene il Babà deve godere di buone tonalità di giallo tra l’interno vicino a quella paglierina ed all’esterno la dorata! Questo contrasto di tonalità di ugual colore fa capire come sia importante nel dolce l’equilibrio! Infatti nel suddetto documento con questa unica parola si descrive il Babà! Perchè il Babà di Mignone, 
a prescindere è tutto un equilibrio su di una magia della Parola di Eugenio
.
.A loro parere non è che abbia chissà quali caratteristiche principali se non semplicità e delicatezza. Anche perché queste sono le caratteristiche che gli consentono la chiusura in bellezza di ogni pasto.
Anche perché il suo non essere farcito e la sua morbidezza lo differenzia dagli altri della tradizione napoletana. E poi la forma del mitico Vesuvio richiama al meglio Napoli!
La Parola di Eugenio continua nel buon gusto dolce della Pasticceria Mignone, assaporando! C’è da fidarsi 
è Parola di Eugenio!
è Parola di Eugenio!Eugenio Fiorentino