I venticinque anni, della Pasticceria Mignone, Piazza Cavour 145, sono segnati da Ugo Mignone in primis ma anche tanto supportati da Raffaele Mignone, Lello, il figlio. Lui ha permesso ai dolci, non che Ugo fosse da meno, ma per gioventù e innovazione di diventare da Parola di Eugenio. 

Così ho avuto il piacere di fare una chiacchierata con il futuro, ormai presente della Pasticceria! La suddetta è stata dolce ed intrigante, come le creazioni, quindi… Scopriamo! 

Come sempre capita in questi lavori artigianali, la passione motiva, ma serve chi guida!  Così Ugo permetteva a Lello di seguirlo all Associazione Pasticceri Napoletani  durante gli incontri con altri Maestri, apprendendo e diventando il Lello Pasticciere di oggi che ama anche la Tradizione

Tra tanto approfondire, addolcire, spiegare ecco che arriva l’altra rima, perchè il Ragazzo con talento si inizia ad appassionare.

Scoprendo quale sarebbe stata la sua strada per il futuro, in ottica di carriera. Ecco che scatta la passione per l’Arte Pasticcera, e così . Questa sarebbe nulla senza l’umiltà di non stravolgere con questa l’attività. Infatti se chiedessimo a Lello cosa preferisce tra stili temporali, risponderebbe così. Io amo la tradizione ma quindi anche innovando cerco sempre di non strafare rimanendo nei parametri giusti quindi metto d’accordo persone di una certa età e giovani. Dimostrando che le età possono convivere o addirittura creare un trait d’union accontentante tutti in Pasticceria, tra clienti e famiglia .

In accordo con la Parola di Eugenio bisogna innovare ma non strafare rischiando di guastare. Serve solo migliorare o meglio impreziosire!

Ecco che così che, le rime non ci abbandonano, ma nasce il gioiello di Lello!

ARRIVIAMO ALLA PERLA!

Nata nel lontano giugno 2016, questo dolce è diventato molto famoso grazie a web e bontà. Così per capirci di più Lello ha spiegato che: “La Perla nasce tempo fa con un gusto molto tradizionale io ho cercato di renderlo un po’ più leggero quindi ho adattato la particolarità della doppia cottura prima in forno e poi fritta perché all’origine era un bignè solo fritto quindi molto pesante.” Questa innovazione è stata necessaria nonostante gusto tradizionalista della Pasticceria con cui Lello è cresciuto tanto che sostiene: “Bisogna per forza accettare questo passaggio anche perché come tu ben sai se non socializzi e ti esponi sul web la visibilità rimane molto poca”

Ma Lui non è stato solo questo! Troppo scontato il figlio giovane che innova una Pasticceria tradizionale. É vero, ma con gusti tradizionali, infatti riguardo i dolci preferiti, nonostante sia un abile Cake designer, non a caso su Facebook c’è il canale Le Torte di Lello, ci ha detto: “Io amo la sfogliatella frolla il Babà la zuppetta sembra strano lo sono un ragazzo che lavora molto di innovazione ma ama la tradizione.”

” Nonostante abbia solo 37 anni continua: “Ho fatto già tanti sacrifici iniziando da giovane questo lavoro ed ho avuto già tante soddisfazioni una di cui ne vado fiero e che fornisco 1 dei miei dolci cioè la “Delizia a limone” a tutti i tre Ristoranti e Pizzerie 50 Kalo quindi non ho nessuna intenzione di fermarmi e continuerò questo sogno ancora per molto tempo insieme alla mia famiglia spero sempre più ricco di soddisfazioni”.

Ringraziando Lello per il contributo, c’è da ricordarsi che sono bontà varie tutte da gustare perché da Parola di Eugenio! 

Eugenio Fiorentino