Dopo la presentazione delle particolarità della Pizzeria del popolo a Piazza Mercato 44, abbiamo voluto capire, facendo una chiacchierata con il proprietario Giovanni Breglia, come si sia…
La tipica frittura all’italiana della Pizzeria, solitamente antipasto, ormai è diventata, se venduta separatamente, un esempio di Fast food. Non a caso presente, in dimensioni…
La valutazione della Pizza deve essere fatta attraverso punti di esamina sensoriale. Il gusto non è l’unico aspetto! Certo è importante per il cliente, ma…
La città di Napoli e le sue bellezze, come vi abbiamo già raccontato, non sono solo paesaggistiche, anche le zone popolari hanno il loro fascino.…
Rimasti estasiati, nel DiretTour, alla Pizzeria La Dea Bendata, al Corso Umberto I 93, a Pozzuoli dalla Maestria di Ciro Coccia, dato che questi non sono…
Un aspetto affascinante di Napoli è che durante le stagioni più calde c’è la possibilità di mangiare all’aperto, quindi in una città con il lungomare…
Dopo che in uno scorso appuntamento con L’Indice in Cucina abbiamo presentato il libro di Davide Civitiello: La Pizza fatta in casa, con un’intervista abbiamo voluto capirci di più.…
Martedì 22 e mercoledì 23 marzo a Maddaloni, Caserta, arrivano per la prima volta le selezioni per il Centro Sud di Emergente Pizza. EMERGENTE è…
L’indice dalla cucina lo spostiamo sul banco da Pizzeria, per seguire il libro La Pizza fatta in casa, di Davide Civitiello, Pizzaiolo classe ‘84, con cui racconta…
Lo storytelling del food, deve mostrare una certa riverenza per raccontare di un grande classico, ossia, la Regina, e non ci riferiamo ad Elisabetta II…