Per le visite del Caldarelli in Pizzeria, gusti di pizza di altri tempi, con Angioletto Tramontano da O’ Sarracin
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Per le visite del Caldarelli in Pizzeria, gusti di pizza di altri tempi, con Angioletto Tramontano da O’ Sarracin

La pizza “moderna”, quella che fa del topping il suo fiore all’occhiello mi emoziona, non lo nego. Ma la rota ‘e carrett mi fa sentire come Peppeniello quando vede il principe di Casador. Quella di Angioletto Tramontano è praticamente perfetta, arrivata dopo anni di pratica e studio, perchè per raggiungere il successo nella e con…

La Ricotta, tra i prodotti per la Ristorazione, dona freschezza

La Ricotta, tra i prodotti per la Ristorazione, dona freschezza

La ricotta è un latticino antico, che per il suo essere soffice e bianca è di grande pregi, così rientra tra i prodotti per la Ristorazione tipicamente in quella italiana ed è alla base di tanti piatti e ricette di vari gusti per via dei suoi valori nutrizionali: pochi grassi, pochi zuccheri e tante proteine…

I cilentani, la vita e la Pizza di “Prisco a Cava” capite in una delle visite del Caldarelli in Pizzeria

I cilentani, la vita e la Pizza di “Prisco a Cava” capite in una delle visite del Caldarelli in Pizzeria

Il segreto della longevità? Vivere come i cilentani. Certo, il “cuoncio cuoncio” è difficilmente declinabile in un’era in cui si dichiara guerra con un tweet e ci si lascia con un whatsapp La via più pragmatica è quella della tavola, recuperare quel fattore umano che va scemando incontrando saperi e sapori. Produttori coscienziosi. Come? Andando…

Con Improvvisazione lo strudel si fa salato con formaggio e prosciutto per  appagare pancia e mente
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Con Improvvisazione lo strudel si fa salato con formaggio e prosciutto per appagare pancia e mente

La sera ci si può accontentare di uno strudel dolce come postcena che addolcisca i pensieri prima della notte, ma con improvvisazione è possibile renderlo salato accompagnato da broccoletti ripassati in padella con aglio olio e peperoncino, o qualsiasi altro contorno con la giusta dose di olio perchè abbiamo creato uno strudel salato e genuino….

Il Pizzaiolo Ciro Sasso, paradossalmente, riscalda il suo Storytelling del food, con una Fiammafredda, in Pizzeria, inaugurata il 24/04/22, per continuare il Suo essere vincente

Il Pizzaiolo Ciro Sasso, paradossalmente, riscalda il suo Storytelling del food, con una Fiammafredda, in Pizzeria, inaugurata il 24/04/22, per continuare il Suo essere vincente

Il Pizzaiolo Stellato Ciro Sasso nato nel 1981, ha inaugurato il 24/04/22 la Sua Pizzeria Fiammafredda, con una nostra inviata abbiamo saputo che è stata serata stupefacente, tra fuochi d’artificio, animazione per i più piccoli, batteristi e violinisti a fare musica, o meglio la giusta atmosfera per lanciare al meglio il nuovo concept di Pizza. Ma…

L Ingegno da Pastry Chef da il proprio cuore, a torta, per la festa della mamma

L Ingegno da Pastry Chef da il proprio cuore, a torta, per la festa della mamma

Passata la Pasqua, magari saremo un pò stomacati dei dolci arrivati in grandissima quantità nelle nostre case, tra uovo e prodotti di Pasticceria, così potremmo essere un pò disgustati da tanto zucchero e magari è il nostro corpo a chiederci tregua, così l Ingegno da Pastry Chef stenta a trovare ispirazioni. Beh, bisogna trovare uno…

Il Ristorante Ésposito, quando un tratto comune napoletano, nella Ristorazione, se con accento, è “innovazione della tradizione”

Il Ristorante Ésposito, quando un tratto comune napoletano, nella Ristorazione, se con accento, è “innovazione della tradizione”

Il cognome Esposito è forse uno dei più grandi di marchi di fabbrica per i napoletani, per cui diventando: “Ésposito” mette l’accento sulla tradizione, simboleggiando un’innovazione perchè ci si vuole contraddistinguere con il giusto timbro dall’essere un aspetto troppo comune o inflazionato. La storia del cognome Esposito è articolata e molto legata all’essere orfano nella Napoli…

Lemongrass  o Citronella, quando un fiore rientra tra i prodotti per la Ristorazione

Lemongrass o Citronella, quando un fiore rientra tra i prodotti per la Ristorazione

Il fiore Lemongrass, Cymbopogon citratus, è un’erbacea aromatica appartenente alla famiglia delle Poaceae o Gramineae, conosciute comunemente come Graminacee. Comunemente chiamata Citronella e rientra tra i prodotti per la Ristorazione, anche se solitamente utilizzata nel casalingo. Si tratta di un’erba originaria dell India ampiamente usata nella cucina thailandese e vietnamita e ampiamente in tutta la cucina asiatica e e…

A Napoli Carlino Superior Beef®, una Ristorazione di carne sul mare
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A Napoli Carlino Superior Beef®, una Ristorazione di carne sul mare

L’ellenico nome Partenope, una sirena, ha sempre fatto primeggiare la Città di Napoli, per il culto del mare, non solo come attrazione balneare, perchè magari l’idea dello specchio d’acqua ha aiutato l’affermazione di culture sportive extracalcistiche, come quella alimentare. Infatti il food napoletano ha sempre retto la tradizione di affezione alla città, quindi anche i gusti garantiti…

Le linguine al limone per le prime ricette fresche in ottica estate

Le linguine al limone per le prime ricette fresche in ottica estate

Un collega ha presentato l’importanza della frutta tra i prodotti per la Ristorazione, così ho voluto fidarmi, creando un piatto fresco, per iniziare a combattere i primi calori, con un bel piatto di linguine al limone, ma soprattutto riuscendo a non far essere il piatto una semplice pasta in bianco con una spolverata di buccia sopra…