Il lunedì dell’Angelo, detto anche lunedì di Pasqua o Pasquetta, è il giorno dopo la Pasqua, a conclusione del trittico che in cucina. Così gli si affida alla pulizia del frigorifero, per consumare tutti gli avanzi delle festività pasquali, tra pranzo domenicale, vari rustici festivi e no e dolci acquistati per tradizione, così ci si…
Le visite del Caldarelli sono varie dì gusto e plurime in attività così oltre che in Pizzeria all’occorrenza visitiamo anche ristoranti. Quindi per lavoro ci si ritrova a Riva del Garda e si esce a cena, scegliendo il Ristorante Sud Riva del Garda, Trentino Alto Adige, e per il post cena sono sincero, non immaginavo di mangiare…
Questa settimana, con Ingegno da Pastry Chef, per combattere la monotonia della vita che si vive ho voluto migrare con la testa, organizzando una festa a tema: i viaggi. Dopo aver creato addobbi e buffet attinenti alla festa, ho ritenuto indispensabile preparare anche la torta a tema. Così, dopo aver studiato a lungo le ricette di…
La cozza in natura è un filtro, raccoglie l’acqua, purificandola e la rilascia pulita. Infatti molto noto, a scuola alberghiera e non, è l’ esperimento del bicchiere con acqua sporca con mitile e che, dopo un giorno, l’acqua fosse pulita. Perciò prende posto tra i prodotti per la ristorazione. Senza ombra di dubbio, a nostro…
Ciro Sasso, un talentuoso Pizzaiolo partenopeo, conosciuto e stimato da tutti , nel territorio campano, non si lascia spaventare dallo spettro del Coronavirus, che negli ultimi anni ha costretto locali a chiudere i battenti. Senza timore e con una smisurata voglia di mettersi in gioco ha deciso che il 24 Aprile a Saviano in Via…
Giornata uggiosa una bella minestra con maltagliati fatti a mano, come se dice a Roma: “Nessuno glia leva”, così con improvvisazione mi nasce un’idea! Scelgo gli ingredienti: prosciutto o pancetta a pezzetti, sedano, cipolla, carota, maggiorana. Tutto tritato finemente aggiungendo poisale olio, peperoncino un po’ di pomodoro passato, fagioli rossi o borlotti(da sgocciolare) , e mettere a cuocere tutto in…
Grazie ai Colleghi di Foodclub.it, abbiamo scoperto l’interessante Storytelling del food del Ristorante La Bandiera a Civitella Casanova che è per davvero appassionante ed intrigante perché sempre in famiglia. Perciò spazio all’articolo Ristorante La Bandiera Contrada Pastine, 4, 65010 Civitella Casanova PE Aperto tutti i giorni a pranzo e cena tranne il martedi e il mercoledi….
Nel mondo della Pasticceria ormai ogni creazione sembra quasi tutta uguale perché standardizzata per la vendita commerciale, quindi con il vero Ingegno da Pastry Chef abbiamo voluto creare una novità. Infatti la merendina Crostatina ci ha sempre inviato il messaggio che la Crostata sia un dolce “tosto”, che necessariamente dev’essere di un gusto cremoso, che accompagni le…
La Settimana Santa è anche chiamata la Settimana della Passione, ebbè in quell’anno, il 1984, per me fu proprio la Settimana della Passione. Era il primo anno di Università e il preappello era stato fissato per il 3 maggio. Il mio primo Esame: Diritto Pubblico. La Pasqua giungeva tardissima, il 22 aprile, in una primavera…
Per proseguire con le visite del Caldarelli in Pizzeria, faccio tappa a Caserta, precisamente da Pizza Guys, e per la scelta optiamo per una 4 formaggi la quale mi ricorda Vinicio Caposella con un estratto della sua poesia: La bianchezza della balena, recitante: …
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