Il Molino Dallagiovanna ha avuto a cuore di invitarci alla masterclass con il Maestro Pizzaiolo Luca Valle, e adesso la Pizza secondo Dallagiovanna è Parola di Eugenio! Perchè è arrivata la miscela Blackery!

Infatti abbiamo assistito e degustato durante il suddetto evento le bontà della nuova miscela del Molino Dallagiovanna

, nata nello studio degli anni.

Dopotutto c’è la trafila delle passioni nell’Arte bianca .

Perciò nasce la miscela Blackery, che dovrebbe semplificare il lavoro di qualsiasi Pizzaiolo, possiamo notare come Luca Valle si sia tanto impegnato nel topping.

        Perchè la miscela è bilanciata, riducendo le probabilità di errore, per garantire risultati costanti. 

Infatti anche in creazioni estrose Pizza e gusti sono coesi.

Ma come nasce questa miscela Blackery?

Non è una scusa per coprire bruciature ma l’aggiunta del Cacao che garantisce stabilità, elasticità ed estensibilità.

Perchè c’è maggiore spinta in lievitazione grazie al Cacao che assorbe l’acqua. Infatti l’impasto anche se si lavora come uno tradizionale richiede più acqua, proprio grazie al suddetto. La colorazione scura dell’impasto richiede maggiore attenzione in cottura, per non far assorbire troppo calore. Tutto è questione di esperienza ed abitudine perchè una volta compresa la gestione dei tempi e dei bilanciamenti, poi sarà possibile rendere il tutto fresco e non pesante .

Ma la Pizza secondo Dallagiovanna, per essere Parola di Eugenio, non è solo Blackery.

Infatti regalando svariate idee gourmet per l’esperienze lavorative al di fuori della Campania, hanno convinto il Pizzaiolo Luca Valle all’estrosità anche su sfondo bianco, come una tela. Perchè sono quadri! Anche di gusti eleganti, perchè ben trattati e curati perchè pronti a sprigionare il gusto giusto dopo la cottura .

Beh! Lo possiamo dire… La Pizza secondo Dallagiovanna è Parola di Eugenio!

Tra i consigli 😉

Eugenio Fiorentino