L’impostazione del sugo della Pasta alla Puttanesca è Parola di Eugenio, come impostazione, anche alla Pizzeria & Trattoria Al 22, via Pignasecca 22. In cui ci si ricorda che non si è solo Pizzeria ma anche Trattoria per garantire un piatto caldo da Ristorazione. Questo magari si rinfresca con un’essenza marina.

Perciò è il caso di preparare e garantire anche dei Polipetti alla Luciana . Non a caso eccoli nel loro mini tegame, come vanno serviti, per essere da Parola di Eugenio.

Mettendo in evidenza nel Pomodoro anche le olive e i capperi. Avendo cotto il tutto a fuoco lento e senza fretta. L’idea di entrambi i piatti si fondono perchè, non a caso, sono due capisaldi della cucina campana. Rappresentando la vera essenza della tradizione marinara napoletana, nel caso specifico si uniscono i sapori decisi degli ingredienti che si fondono con il Polpo. É importante rispettare i capisaldi di tutti gli ingredienti della Puttanesca, perchè come si faceva  nelle ricette del rione Santa Lucia, nel piatto si uniscono tutti i sapori, che in una cottura lenta si fondono con il polpo. Rendendo il tutto Parola di Eugenio.

Perchè certe tradizioni alla Pizzeria & Trattoria Al 22 sono napoletane come devono essere. Il mare si conferma Parola di Eugenio, perchè si gusta ed anche se piatto caldo, cucinato, rinfresca. Per una tradizione che continua… Assolutamente da provare!

Quindi…

Eugenio Fiorentino