I Piatti di Bobo Chef con una produzione del Pastificio La Casereccia, per: “Linguine al Granciporro”
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I Piatti di Bobo Chef con una produzione del Pastificio La Casereccia, per: “Linguine al Granciporro”

Cucinare con pasta dozzinale, da supermercato non da mai a i piatti di Bobo Chef, il proprio e giusto quid. Così spinto dalla voglia di prepararne uno con delle linguine, ho scelto una produzione del Pastificio La Casereccia, via Ferrara 84  . I piatti di Bobo Chef nascono sempre da mie scorribande, reali o immaginarie….

Un giro tra molte tipologie di carne per una Tomahawk di Angus tra i piatti di Bobo Chef

Un giro tra molte tipologie di carne per una Tomahawk di Angus tra i piatti di Bobo Chef

“Oggi, non mi voglio sbattere, mi mangio una cosa semplice semplice: una fettina di carne ai ferri!!!” Quante volte abbiamo detto o sentito questa frase? Beh… niente di più errato! Non è cosa così semplice perchè… Una buona fetta di carne deve essere:  Tenera. Succosa. Ben cotta. Ma per ottenere in tavola un piatto di carne rossa…

I piatti di Bobo Chef: Spaghetti Cozze e Pecorino

I piatti di Bobo Chef: Spaghetti Cozze e Pecorino

Tra le regole assolute della cucina italiana, c’è quella di non aggiungere mai del formaggio grattugiato su piatti di pasta conditi con il pesce, gesto ritenuto pari ad una blasfemia! Ebbene si… Conosco storie al limite della violenza e del paradosso tra chi voleva infrangere questa regola e chi si ergeva paladino della Tradizione e…

Gli albori de I piatti di Bobo Chef, la Pastiera in famiglia, con la nonna

Gli albori de I piatti di Bobo Chef, la Pastiera in famiglia, con la nonna

La Settimana Santa è anche chiamata la Settimana della Passione, ebbè in quell’anno, il 1984, per me fu proprio la Settimana della Passione. Era il primo anno di Università e il preappello era stato fissato per il 3 maggio. Il mio primo Esame: Diritto Pubblico. La Pasqua giungeva tardissima, il 22 aprile, in una primavera…

I Piatti di Bobo Chef: Linguine alla Puttanesca con telline

I Piatti di Bobo Chef: Linguine alla Puttanesca con telline

La pasta alla pu tta nesca, Linguine o Spaghetti per i Napoletani, mentre penne per i Romani, è un piatto ormai della cucina internazionale i cui ingredienti principali sono pomodori, capperi e olive nere (acciughe per i Romani). Pietanza marinara dal sapore d’estate, fresca e colorata quanto saporita, la pasta alla pu tta nesca ha…

I Piatti di Bobo Chef: Mezzemaniche ai Carciofi e Lompo rosso

I Piatti di Bobo Chef: Mezzemaniche ai Carciofi e Lompo rosso

La primavera è prossima, malgrado il freddo che stranamente continua ad essere incalzante, proprio ad annunciare il risveglio della Natura c’è un prodotto dell’orto che si fa apprezzare per la versatilità di utilizzo: il carciofo. In cucina lo possiamo utilizzare sia per primi piatti che per contorni, sempre diversi, gustosi e stuzzicanti, sia crudo che…

Per i piatti di bobo Chef Mezzemaniche ai Carciofi e Lompo rosso

Per i piatti di bobo Chef Mezzemaniche ai Carciofi e Lompo rosso

La primavera è prossima malgrado il freddo che stranamente continua ad essere incalzante, proprio ad annunciare il risveglio della Natura c’è un prodotto dell’orto che bel si fa apprezzare per la versatilità di utilizzo: il carciofo. In cucina lo potremo utilizzare sia per primi piatti che per contorni, sempre diversi, gustosi e stuzzicanti, sia crudo…

I Piatti di Bobo Chef: Fagiolini in umido con i pomodori per più gusto

I Piatti di Bobo Chef: Fagiolini in umido con i pomodori per più gusto

Dopo le Feste e tavolate natalizie ecco che preponderanti compaiono le misurazioni di circonferenze e di bilance, ma come affrontare le rigide diete senza carboidrati quando anche le temperature sono rigide? Sgranocchiare croccanti insalate sciape e senza olio non è invitante e neppure soddisfacente a riscaldarsi un po’, ma per fortuna la necessità aguzza l’ingegno…

Tra I piatti di Bobo Chef, con la mayonaise, c’è un’insalata russa

Tra I piatti di Bobo Chef, con la mayonaise, c’è un’insalata russa

Protagonista di Buffet ricchi e Cene fredde, Scenografica e Pittorica, realizzata con Trionfi Imperiali o con scherzi di Trompe d’oeil , l’insalata russa  può essere servita come antipasto o come contorno, la salsa maionese lega e condisce  verdure lessate e tagliate a dadini, ne esistono numerose varianti, a seconda delle tradizioni locali e familiari, con…

I Piatti di Bobo Chef: Gnocchi Fucsia alla Crema di Formaggio

I Piatti di Bobo Chef: Gnocchi Fucsia alla Crema di Formaggio

“Ridi, ridi che la Mamma ha fatto gli Gnocchi!” Chi non ha mai sentito questa espressione ironica e popolare? Ma chi non ha mai mangiato di giovedì gli Gnocchi ? Il nostro piatto di oggi  è incentrato su quello che è sicuramente una delle pietanze più antiche e diffuse in Italia e non solo. I…