La Pizza è da sempre un pasto al volo, così soprattutto se pizzetta o Pizza al taglio è da Parola di Eugenio.

La protagonista di questo Storytelling del food è la variante di un piatto iconico, diventato ormai simbolo dell’intera Italia, cioè la Pizza!

Uno Storytelling del food con precedenti antichi iniziato nel dopoguerra.

Contrariamente a quanto ci si aspetterebbe, lo Storytelling della Pizzetta al taglio non ha inizio a Napoli. La Città è già patria della sua sorella maggiore, ovvero la Pizza, così Lei cresce per le strade di Roma.

Antenata di questo pasto rapido ma gustoso è la focaccia. Già nota come “panis focacius”, per essere poi conosciuta in diversi ricettari latini e attraverso le opere del poeta Virgilio. Sarà porzione di pane tondeggiante cotta con olio in padella.

La ricetta riscontrò un certo successo anche in epoca medievale e rinascimentale. Poi altri ingredienti e varianti di preparazione la arricchiranno.

Ma bisognerà aspettare il secondo dopoguerra per conoscere la Pizza al taglio nella sua forma odierna. Infatti, agli albori della sua diffusione la Pizza la taglio è nota principalmente a Roma e poi a Napoli. Si presenta come alimento semplice da offrire alle persone con poche disponibilità economiche (e dopo la guerra erano tante!), da mangiare in strada. Inoltre, si presenta sostanzialmente in due versioni, quella rossa, a base di pomodoro, e bianca semplice. A differenza di quanto avviene per la tradizionale Pizza tonda, la Pizzetta al taglio è cotta in grandi teglie. Questo metodo fa si che le si dia una forma più alta e soffice, da dividere a fettine più facilmente prima di essere venduta.

Tutto il mondo invidia al nostro paese e desidererebbe eguagliare e riproporre in tantissime varianti. Perciò non si approfondirà la storia della classica. Ci concentriamo riguardo la bontà tonda, sottile, morbida e dal sapore avvolgente. Non a caso è da mangiare in una serata al Ristorante con amici o d’asporto per una cena a casa semplice e gustosa.

Una sua variante molto più semplice, destinata a un pasto rapido e frugale.

In poco tempo ha conquistato lo street food italiano ed è sempre richiestissima da locali e turisti: la Pizza al taglio.

Croccante, farcita, preparata in vari impasti e in mille gusti differenti è divenuta il piatto che si è rapidamente affermato nello street food italiano. Attualmente è uno dei più amati sia come spuntino rapido d’asporto. Sia per una cena in cui si desidera la garanzia della Pizza combinata con una varietà di gusti da assaggiare. Lo Storytelling del food propone un nuovo approfondito viaggio attraverso il gustoso background della nascita, diffusione e perfezionamento della pizza al taglio.

Oltre la tradizione: la Pizza al taglio, per essere Parola di Eugenio, incontra l’innovazione gourmet.

Il successo di questa nuova forma di Pizza fu tale che furono sperimentati presto diversi gusti e varie tecniche di cottura per migliorare. Dalla necessità di un pasto rapido gli Chef hanno voluto sperimentare la loro creatività. Proponendo gusti e varianti di ingredienti sempre più innovativi e particolari, utilizzando anche ingredienti propri della cucina gourmet, per soddisfare i gusti di tutti. Dagli amanti della tradizione agli sperimentatori dell’innovazione. Attualmente, infatti, non c’è ristorante o forno che non proponga la pizzetta al taglio in varie tipologie, dai gusti classici delle origini alle proposte con verdure, mortadella e pistacchio, salsiccia e friarielli e andando oltreoceano anche a base di patate dolci. E per conoscere altre scoperte sulla tradizione culinaria nostrana non mancheranno altri appuntamenti con lo Storytelling del food, che restano nel presente da Parola di Eugenio.

Chiara Peluso