La Pizzeria Benvenuti al Sud conosciuta bene al Bufala fest è garanzia di buona Pizza ma la Parola di Eugenio nel web è itinerante. Così è stato possibile scoprire che per la Genovese ci sono bontà in Pasta e Pizza. Sia nella sede di Lusciano, Viale delle libertà 47, come in quella di Napoli, Corso Secondigliano 144. Conoscendo bene l’Arte del Pizzaiolo dei Gemelli Fusco è meglio diffondere la Parola di Eugenio in ottica Pizzeria.

Il suddetto evento ha solo confermato la reputazione da Pizzaioli dei gemelli, così anche se abbiamo gustato una Pizza Margherita, conosciamo bene la scuola di impasto e, soprattutto, ammaccatura e cura dei dettagli, per richiamare quelli tipici della Pasta e creare  magia anche su Pizza. L’incantesimo continua quando, anche se in versione gluten free, senza glutine, per celiaci, come all’evento, creano la giusta maglia glutinica. Questa per la Pizza è fondamentale perché forma la struttura portante dell’impasto. Dimostrandosi elastico e soffice, ben alveolato, come il degustato.

Non a caso il cornicione si nota come sia lo stesso soffice perchè alto. Cresce bene grazie al lavoro dei Gemelli Fusco che al preparato a loro ben garantito dal Molino Le 5 Stagioni. Non a caso in una foto social creano anche questo contest . Forse un occhio esperto in base al cornicione potrebbe riconoscere, ma è Parola di Eugenio, che, al morso, no! 

All’evento abbiamo degustato la resa della Pizza Margherita, versione gluten free confermando l’essenza storica, ma soprattutto dell’impasto.

Ma non perdiamo il focus riguardo la Pizza alla Genovese, si presenta come bontà DOC

Beh non resta che degustare la bontà, sia versione tradizionale che gluten free per sentirsi più leggeri!

A fine Bufala fest i ragazzi sono rientrati carichi in Pizzeria ed è da degustare. C’è da fidarsi, è Parola di Eugenio!

Eugenio Fiorentino