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Le visite del Caldarelli in Pizzeria anche fuori regione, saggiando a Roma la Pizza di Angelo Pezzella – Artista Pizzaiuolo

Quando qualcosa va alla grande o spinge, come si dice adesso? On fire, giusto? 
Bhe… alla Pizzeria Angelo Pezzella, Artista Pizzaiuolo, napoletano, ma in quel di Roma, si è così.
In forma o meglio ‘Ngaglietta, come diciamo nel napoletano.
L’impasto ha l’argento vivo addosso, il cornicione si è ingentilito, il morso si fa profumato.
Il nuovo menù ha spunti davvero interessanti, come la carbonara col tartufo.
La doppia cottura è un esercizio interessante e per una Margherita innovativa  è pura libidine.
E poi trovatemi un calzone serio a Roma. Potete smettere di cercare, è qui!
In cucina ci sanno fare, ma perché togliervi il gusto della scoperta?
Tra le migliori realtà della città eterna e della regione.
É sempre un piacere.
Antonio Caldarelli

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