La Salsiccia si è affermata nel mondo della Cucina grazie ad uno Storytelling del food affondando le sue radici nell’antichità per affermarsi.

Per riuscire anche nella cultura occidentale odierna predilige novità ma non di gusto.

Presente in tante varietà, e preparata o solo a base di carne o mischiata con altri ingredienti.

Questo composto di carne insaccata è uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana ed è cucinata in diverse varianti a seconda della regione.

Da un piatto di terra è diventato ormai must in ogni menù. Così è proposto dallo Storytelling del food. Ovviamente si tratta di un ideale secondo di carne in accoppiata con patate o verdure, ma non solo.

Andiamo a storicizzare.

Nello Storytelling del food si è reso anche come ingrediente da sperimentare nella preparazione di altri piatti. Per poi diffondersi rapidamente anche a livello mondiale. Divenendo uno dei piatti simbolo di alcuni paesi dell Europa centrale. C’è stata un’evoluzione a partire dal mondo antico fino alla sua diffusione nel mondo occidentale.

Infatti.

Si viaggia! Con uno Storytelling del food del mondo classico. Perchè le origini della Salsiccia vanno da Cicerone ai Longobardi.

Ebbene si lo Storytelling del food della Salsiccia parte dall’antichità. Secondo alcune testimonianze risalenti al periodo poco prima di Cristo. quanto scritto da Varrone, cultore di storia e antichità del I secolo a.C..

Esisteva un piatto diffuso nella Lucania (odierna Basilicata), la Lucanica a base di carne tritata e insaccata in un budello.

Ben presto la ricetta di questo piatto si diffuse tra i soldati e a poco a poco anche tra gli altri ceti sociali.. Dalle testimonianze di Cicerone e poi di Marziale, emerge come a Roma la ricetta della lucanica si sia diffusa attraverso schiave provenienti dall’odierna Basilicata. L’apprezzamento era dovuto soprattutto perché si riusciva a conservare facilmente.

Grande successo della Salsiccia fu riscontrato anche nel Medioevo, periodo in cui iniziarono a circolare alcune leggende su questo pasto. La più famosa è quella della regina longobarda Teodolinda. Che avrebbe regalato la ricetta della salsiccia alla popolazione di Monza, spostando la paternità del piatto nel Nord Italia. Nonostante ciò, gli storici sono concordi nell’attenersi alle fonti storiche latine e di collocare le origini della salsiccia in Basilicata. Secondo le più antiche testimonianze, la salsiccia era già diffusa al tempo di Alessandro Magno. Pare che gli artefici della ricetta furono degli schiavi provenienti proprio dalla Lucania.

Un successo dall’individualità all’accompagnamento alla Pizza .

Che sia di origini antiche o medievali, la Salsiccia è diventata un piatto molto versatile e apprezzatissimo nella cucina di terra. È cucinato in diverse varianti dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, ognuna con un accompagnamento speciale. Tra le preparazioni più famose emergono quella a punta di coltello, tipica delle regioni del Sud Italia. Ideale per una grigliata, la classica Luganega, con carne di suino e spezie. La Salamella, diffusissima in Lombardia e infine l’Hirschwurst, a base di carne di cervo, delSüdtirol  e accompagnata nella preparazione da noci moscate, vino e pepe.

La Salsiccia ha trovato un grande consenso anche oltralpe, dove viene cucinata in diverse varianti e servita calda o nel panino anche d’asporto.

Ma la Salsiccia è anche un ingrediente fondamentale per altri piatti. Da tempo la tradizione della Pizza ha inserito la Salsiccia nelle sue creazioni. Si pensi alla storica Pizza Carrettiera che unisce in un perfetto connubio i gusti di Salsiccia e friarielli. Oppure molte varianti a base di Salsiccia e patate o Salsiccia e funghi.

Sia da sola che in accompagnamento la Salsiccia può essere gustata con piacere in qualsiasi modo sia preparata, offrendo un’esperienza singolare nel mondo del Food, che sia un secondo piatto o un ingrediente di un primo piatto.

Che si apra il palcoscenico della Parola di Eugenio!

Chiara Peluso