semola di grano duro

Luogo comune è quello di credere che tra il prodotto farinaceo, per eccellenza, sia solo la farina tipicamente immaginata, come quella bianca, di grano tenero, suddivisibile in: “Farina integrale, Farina semi-integrale (tipo 2), Farina tipo 1, Farina 0 Farina 00 (la più raffinata) e Farina 0/m (l’americana)“. In parte è vero ma ci si dimentica…