Per costruire dolcemente, glassando, con i nostri prodotti, c’è lo zucchero fondente

Per costruire dolcemente, glassando, con i nostri prodotti, c’è lo zucchero fondente

ByEugenio Fiorentino

Lo zucchero fondente, una particolare tipologia di zucchero, detto anche fondant, è tra i nostri prodotti, nonostante la sua preparazione possa essere casalinga, essendo molto semplice e richiedendo due soli ingredienti: lo zucchero e l’acqua è un prezioso alleato nella Pasticceria. La definizione di fondente gli spetta per la sua consistenza vischiosa, quando si trova allo stato…