Pizza gluten free alla Pizzeria Serenella per le Scorribande di Bobo Chef
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Pizza gluten free alla Pizzeria Serenella per le Scorribande di Bobo Chef

Fortunatamente c’è la Pizzeria Serenella a via Arenaccia 215/217, per chi, come me, ha scoperto di essere celiaco circa una ventina di anni fa. Qui si riesce ad essere normalmente una buona Pizzeria anche quando attrezzata per il Gluten-free. É giusto parlarne! Bisogna adeguare anche le intolleranze ai nostri obiettivi annuali. Per chi come me ha…

Contro la celiachia, anche il Ristorante Panciallegra, così tra le Scorribande di Bobo Chef
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Contro la celiachia, anche il Ristorante Panciallegra, così tra le Scorribande di Bobo Chef

Una delle ultime  Scorribande di Bobo Chef è stata al Ristorante Panciallegra, in via Francesco Francanzano 9b. Scoprendo che al Vomero si può trovare una location ricercata, elegante e di tendenza. Nel quartiere pizzerie e dinner-bar hanno invaso letteralmente le strade dell’affollato passeggio collinare. Quindi allontanandoci in una stradina laterale, ecco che l’atmosfera diventa diversa….

Le Scorribande di Bobo Chef da Isabella De Cham Pizza Fritta al Rione Sanità
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Le Scorribande di Bobo Chef da Isabella De Cham Pizza Fritta al Rione Sanità

Con Le Scorribande di Bobo Chef l’obiettivo principale è di conoscere tanti aspetti del Cibo, ma c’è una pietanza può contraddistinguere un Territorio, una Città da altre. Tutti associano Napoli alla Pizza, ma non tutti sanno che la Pizza Napoletana nasce “Fritta”. Ebbene si, quindi girando tanto arrivo alla Pizzeria Isabella De Cham Pizza Fritta a Via arena…

I Piatti di Bobo Chef con una produzione del Pastificio La Casereccia, per: “Linguine al Granciporro”
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I Piatti di Bobo Chef con una produzione del Pastificio La Casereccia, per: “Linguine al Granciporro”

Cucinare con pasta dozzinale, da supermercato non da mai a i piatti di Bobo Chef, il proprio e giusto quid. Così spinto dalla voglia di prepararne uno con delle linguine, ho scelto una produzione del Pastificio La Casereccia, via Ferrara 84  . I piatti di Bobo Chef nascono sempre da mie scorribande, reali o immaginarie….

Le Scorribande di Bobo Chef: per la Marenna alla Salumeria De Martino – Anacapri
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Le Scorribande di Bobo Chef: per la Marenna alla Salumeria De Martino – Anacapri

Chi di noi al tempo della Scuola non ha fatto una “andata&ritorno a Capri” in carovana con amici e compagni di classe sui mitici traghetti della Caremar? E così il caso mi aiuta in questo tuffo nella giovinezza e mi dirigo lì, cogliendo l’occasione per  realizzare una tappa per Le Scorribande di Bobo Chef recandomi…

Le Scorribande di Bobo Chef al Ristorante Belu – Fondi
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Le Scorribande di Bobo Chef al Ristorante Belu – Fondi

Le Scorribande di Bobo Chef hanno la bellezza dell’ imprevedibilità solo per la passione del buon gusto, così sono andato a visitare a Fondi, la cittadina del basso a Lazio è piena di ottimi negozi ed attività ristorative variegate che offrono una scelta che può spaziare dalla focaccia all’alta ristorazione con locali segnalati dalle più famose Guide. Ecco…

Le scorribande di Bobo Chef si spingono fuori regione, alla Pizzeria Maruzzella Fondi, assaporando i piatti dello Chef Luigi Cocozza
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Le scorribande di Bobo Chef si spingono fuori regione, alla Pizzeria Maruzzella Fondi, assaporando i piatti dello Chef Luigi Cocozza

Le Scorribande di Bobo Chef sono utili per gustare buon cibo ed anche apprendere, magari anche fuori regione, così mi dirigo a  alla Pizzeria Maruzzella, a Fondi, Roma scoprendo gentilezza, cordialità e buon cibo. Perché è giusto spingersi con le mie visite personali  anche fuori, per combattere un pò gli stereotipi! Infatti le prime emozioni sono confermate…

Un giro tra molte tipologie di carne per una Tomahawk di Angus tra i piatti di Bobo Chef

Un giro tra molte tipologie di carne per una Tomahawk di Angus tra i piatti di Bobo Chef

“Oggi, non mi voglio sbattere, mi mangio una cosa semplice semplice: una fettina di carne ai ferri!!!” Quante volte abbiamo detto o sentito questa frase? Beh… niente di più errato! Non è cosa così semplice perchè… Una buona fetta di carne deve essere:  Tenera. Succosa. Ben cotta. Ma per ottenere in tavola un piatto di carne rossa…

I piatti di Bobo Chef: Spaghetti Cozze e Pecorino

I piatti di Bobo Chef: Spaghetti Cozze e Pecorino

Tra le regole assolute della cucina italiana, c’è quella di non aggiungere mai del formaggio grattugiato su piatti di pasta conditi con il pesce, gesto ritenuto pari ad una blasfemia! Ebbene si… Conosco storie al limite della violenza e del paradosso tra chi voleva infrangere questa regola e chi si ergeva paladino della Tradizione e…

Tra Le scorribande di Bobo Chef a colpi di Pizza alla Pizzeria Pizzaioli Veraci
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Tra Le scorribande di Bobo Chef a colpi di Pizza alla Pizzeria Pizzaioli Veraci

Molte volte le repliche hanno piccole imperfezioni che le rendono non uguali all’origine, ma esistono anche l’eccezioni alla regola. La Sede dei Pizzaioli Veraci di Fuorigrotta offre un Servizio eccezionale ai clienti ed un Menù Completo per i Celiaci, che qui trovano un Porto sicuro. D’altra parte con la conduzione di Carmine, attentissimo a tutti…