Per i Piatti di Bobo Chef anche la Pizza Napoletana, ma, con il prodotto no-glut, Gluten-Free

Per i Piatti di Bobo Chef anche la Pizza Napoletana, ma, con il prodotto no-glut, Gluten-Free

Questa volta, tra le tante scorribande, rischiamo con i Piatti di Bobo Chef, perché si va a toccare uno dei baluardi e capisaldi della Cultura Partenopea, non si scherza e non si sbaglia quando si parla di Pizza…Naturalmente, per i napoletani la Pizza è la Pizza! Per tuti gli altri , “i profani” , bisogna…

I piatti di Bobo Chef la Polenta, in Medaglione di Bramata con fonduta di Zola e Cardoncelli

I piatti di Bobo Chef la Polenta, in Medaglione di Bramata con fonduta di Zola e Cardoncelli

Con i primi freddi, ecco che la Cucina si adegua con i Piatti della tradizione autunno/invernali, perciò anche I piatti di Bobo Chef dovranno, quindi la Polenta entra in scena prepotentemente.Pur essendo conosciuta nelle sue diverse varianti in tutti territori della Penisola, ha costituito, in passato, l’alimento di base della cucina povera contadina che si modulava…

Le scorribande di Bobo Chef tra i nostri prodotti per I piatti di Bobo Chef: una spigola al sale

Le scorribande di Bobo Chef tra i nostri prodotti per I piatti di Bobo Chef: una spigola al sale

“Cum grano salis” (con un granello di Sale) o “Pè ‘n’aceno ‘e sale, perdimm”a menesta”, cioè: “Per un granello di sale, sciupiamo la minestra“. Ecco che durante Le scorribande di Bobo Chef, abbiamo scoperto l’importanza del sale da riportare ne I piatti di Bobo Chef, quindi ecco una spigola al sale, ma dobbiamo non prendere tutto troppo alla lettera,…

Da I nostri prodotti a I piatti di Bobo Chef: Polpo su purea di fagioli

Da I nostri prodotti a I piatti di Bobo Chef: Polpo su purea di fagioli

Nell’immaginario collettivo i pasti tipici contadini sono le zuppe di legumi, e magari proprio i fagioli sono i più addetti. Forse tutto dovuto a quel loro essere protagonisti in fumanti scodelle, proprio come l’aspetto che si ricorda nei film western di Bud Spencer. Ma non consideriamo l’essenza o il ricordo rude dell’immagine, perché questa volta,…

Le scorribande di Bobo Chef anche tra i nostri prodotti, così crea i Piatti di Bobo Chef, oggi: “Gamberoni in crosta di mandorla”

Le scorribande di Bobo Chef anche tra i nostri prodotti, così crea i Piatti di Bobo Chef, oggi: “Gamberoni in crosta di mandorla”

Esiste un connubio fortissimo nel Mediterraneo tra la Culinaria e Mandorle, infatti non solo dolci, ecco perché alla scoperta con Le scorribande di Bobo Chef è possibile comprendere come si creino anche I piatti di Bobo Chef. Oggi uniamo il mare alla terra creando i gamberoni in crosta di mandorle. Non esiste paese che affacci…

Le scorribande di Bobo Chef anche tra i nostri prodotti, così crea i Piatti di Bobo Chef, oggi: “Gamberoni in crosta di mandorla”

Le scorribande di Bobo Chef anche tra i nostri prodotti, così crea i Piatti di Bobo Chef, oggi: “Gamberoni in crosta di mandorla”

Esiste un connubio fortissimo nel Mediterraneo tra la Culinaria e Mandorle, infatti non solo dolci, ecco perché alla scoperta con Le scorribande di Bobo Chef è possibile comprendere come si creino anche I piatti di Bobo Chef. Oggi uniamo il mare alla terra creando i gamberoni in crosta di mandorle. Non esiste paese che affacci…

Per i piatti di Bobo Chef con la farina integrale un tortino di mele

Per i piatti di Bobo Chef con la farina integrale un tortino di mele

L’estro in cucina ci invita sempre a creare novità, variando tra il dolce e il salato, quindi questa volta, per I piatti di Bobo Chef, proponiamo un tortino di mele, ma con la variante salutare della Farina integrale. Dopo tutto si cerca salute un pò qua, un pò là, quindi memori di un vecchio adagio…

Ne I piatti di Bobo Chef, per il riso, tra le varianti, c’è il riso alla Cantonese

Ne I piatti di Bobo Chef, per il riso, tra le varianti, c’è il riso alla Cantonese

ll Riso ha sue molteplici declinazioni, colorazioni lavorazioni ma soprattutto tradizioni. In ognuna ci sono dei perché, non a caso dalle statistiche della Fao risulta il cibo più mangiato al mondo. Statistica dovuta ad una duttilità garantita dal prodotto permette ad ogni Chef di sbizzarrirsi, per cui anch’io, quando divento Chef, mi sbizzarrisco, creando i…

DalLe scorribande di Bobo Chef, ecco i piatti di Bobo Chef: Linguine con vongole, lupini e pomodorini gialli

DalLe scorribande di Bobo Chef, ecco i piatti di Bobo Chef: Linguine con vongole, lupini e pomodorini gialli

Le scorribande di Bobo Chef, sono iniziate tempo fa, e da lì che apprendendo, studiando e testando, poi sono nati anche i piatti di Bobo Chef. Ricordo che una ventina di anni fa in un mercatino di prodotti tipici mi imbattevo in una simpatica vecchietta che in cesti di paglia intrecciati esponeva i suoi prodotti….

DalLe scorribande di Bobo Chef, ecco i piatti di Bobo Chef: Linguine con vongole, lupini e pomodorini gialli

DalLe scorribande di Bobo Chef, ecco i piatti di Bobo Chef: Linguine con vongole, lupini e pomodorini gialli

Le scorribande di Bobo Chef, sono iniziate tempo fa, e da lì che apprendendo, studiando e testando, poi sono nati anche i piatti di Bobo Chef. Ricordo che una ventina di anni fa in un mercatino di prodotti tipici mi imbattevo in una simpatica vecchietta che in cesti di paglia intrecciati esponeva i suoi prodotti….