Le visite del Caldarelli in Pizzeria, di venerdì 17, sfidano la sorte per deliziarsi con una buona Pizza da Elementi di Mimmo Papa
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Le visite del Caldarelli in Pizzeria, di venerdì 17, sfidano la sorte per deliziarsi con una buona Pizza da Elementi di Mimmo Papa

Venerdì 17 non crederci porta male. Ci vuole una scelta apotropaica: ce l’ho! Una buona Pizza napoletana a modo mio di Mimmo Papa, alla Pizzeria Elementi. L’aglio c’è e svolge il suo ruolo aromatico e benaugurante. A colpire è la ricchezza del morso, che ha un non so che di antico e rustico grazie alla…

Il ritorno del Pizza Village a Napoli dal 17 al 26, che oltre la Pizza da visibilità a interessanti Workshop, per esempio quello del 22/06 della DWS model: “Come Progettare un’impresa o una professione vincente”

Il ritorno del Pizza Village a Napoli dal 17 al 26, che oltre la Pizza da visibilità a interessanti Workshop, per esempio quello del 22/06 della DWS model: “Come Progettare un’impresa o una professione vincente”

Il Pizza Village, è un villaggio mozzafiato in cui si mescolano armonicamente gusto, luci e suoni, creando un luogo di allegria amato ed apprezzato ma, allo stesso tempo, un punto di riferimento per le realtà della filiera e le grandi aziende interessate al grande pubblico per vari eventi o addirittura workshop. Anche se il termine…

Il Pomodoro Pelato BIO La Fiammante è tra i nostri prodotti e i prodotti per la Ristorazione per preparazioni genuine

Il Pomodoro Pelato BIO La Fiammante è tra i nostri prodotti e i prodotti per la Ristorazione per preparazioni genuine

Il Pomodoro Pelato BIO La Fiammante conserva la freschezza e il profumo del pomodoro appena raccolto, ma contribuisce in modo particolare a mantenerci giovani e sani, e a proteggere l’ambiente. Certo, non proprio una trovata innovativa, dato che con il progresso nella produzione dei giusti prodotti per la Ristorazione, in molti si sono lanciati nella preparazione…

Un pò di beatitudine arriva tra le visite del Caldarelli scegliendo il Gerani Ristorante, tra bontà in portate e tranquillità in filodiffusione
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Un pò di beatitudine arriva tra le visite del Caldarelli scegliendo il Gerani Ristorante, tra bontà in portate e tranquillità in filodiffusione

Per un evento di famiglia è stato possibile far rientrare nelle visite del Caldarelli anche la Ristorazione, grazie al pranzo al Gerani Ristorante, in cui lo Chef Giovanni Sorrentino ha dimostrato che non è bravo. Ma… è molto bravo! Non a caso sfoggia meriti . Così sono a tavola. Felice. Satollo. Queste piacevoli sensazioni continuano… così questa non è una recensione….

I piatti di Bobo Chef: Spaghetti Cozze e Pecorino

I piatti di Bobo Chef: Spaghetti Cozze e Pecorino

Tra le regole assolute della cucina italiana, c’è quella di non aggiungere mai del formaggio grattugiato su piatti di pasta conditi con il pesce, gesto ritenuto pari ad una blasfemia! Ebbene si… Conosco storie al limite della violenza e del paradosso tra chi voleva infrangere questa regola e chi si ergeva paladino della Tradizione e…

Alla Pasticceria Colmayer, soprattutto i Via col vento o Voulevant, ma anche la tradizione dolciaria ha permesso un proprio Storytelling del food tra innovazione e tradizione

Alla Pasticceria Colmayer, soprattutto i Via col vento o Voulevant, ma anche la tradizione dolciaria ha permesso un proprio Storytelling del food tra innovazione e tradizione

Oltre la Pizza, i vari dolci o altri snack, come i taralli, ci sono creazioni, come i Voulevant, o Via col vento della Pasticceria Colmayer, con le proprie particolarità e bontà, tra le tipicità dei dolci napoletani, hanno creato un proprio Storytelling del food. Infatti nella suddetta la tradizione si mescola con l’avanguardia culinaria dei mastri pasticceri all’opera nel laboratorio….

Le visite del Caldarelli in Pizzeria anche fuori regione, saggiando a Roma la Pizza di Angelo Pezzella – Artista Pizzaiuolo
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Le visite del Caldarelli in Pizzeria anche fuori regione, saggiando a Roma la Pizza di Angelo Pezzella – Artista Pizzaiuolo

Quando qualcosa va alla grande o spinge, come si dice adesso? On fire, giusto?  Bhe… alla Pizzeria Angelo Pezzella, Artista Pizzaiuolo, napoletano, ma in quel di Roma, si è così. In forma o meglio ‘Ngaglietta, come diciamo nel napoletano. L’impasto ha l’argento vivo addosso, il cornicione si è ingentilito, il morso si fa profumato. Il…

Tra le visite del Caldarelli in Pizzeria anche Nanninella con Raffaele Boccia e la sua importante resilienza

Tra le visite del Caldarelli in Pizzeria anche Nanninella con Raffaele Boccia e la sua importante resilienza

Le visite del Caldarelli in Pizzeria testano la bontà delle Pizze, anche attraverso la bravura dei Pizzaioli del vivere al passo con i tempi, perchè dopo tutto, perchè ormai nel Mondo Pizza si può dedurre che sopravvive chi si adatta al cambiamento! Raffaele Boccia, alla Pizzeria Nanninella, non ha mai risparmiato impegno in tal senso….

Giovanni Improta per L’indice in cucina, con la presentazione del suo libro “Generazione Pizza Al 22”, comunicando chi si è e soprattutto ciò che si fa!

Giovanni Improta per L’indice in cucina, con la presentazione del suo libro “Generazione Pizza Al 22”, comunicando chi si è e soprattutto ciò che si fa!

Fare il, o meglio essere un Pizzaiolo a Napoli è un’abilità che i luoghi comuni identificherebbero come semplice, scontata, quasi innata. Ma mettiamo  da parte i suddetti e senza considerare scuole, metodi di ammaccatura ed idee tradizionali o gourmet, con Giovanni Improta ed il Suo libro “Generazione Pizza Al 22″. Raccontante una storia di un’attività di…

Per un buon risotto, tra i nostri prodotti e i prodotti per la Ristorazione c’è il riso Carnaroli Invernizzi

Per un buon risotto, tra i nostri prodotti e i prodotti per la Ristorazione c’è il riso Carnaroli Invernizzi

In uno dei nostri primi articoli abbiamo parlato del riso in ogni sua tipologia, perciò tra i prodotti per la Ristorazione, ma tra le varie tipologie c’è chi è diventato, addirittura, il preferito degli chef stellati, grazie alla sua consistenza, prestandosi perfettamente a ricette gourmet, ricercate e raffinate come il riso Carnaroli Invernizzi. A differenza…