L’aspetto storico è ciò che contraddistingue i più importanti dolci napoletani, così ispirati dalla presentazione dell’idea della Pasticceria Casa Infante, cioè di presentare il Regno di Napoli con Babà e Zeppola, avendo raccontato già di quest’ultima, dobbiamo focalizzarci riguardo lo Storytelling del food del primo. Dimentichiamo la tradizione che raconta del Babà inventato o all’ombra…
Il Babà e la Zeppola rientrano a pieno e tra i primi posti della Tradizione napoletana pasticciera e non a caso la Pasticceria Casa Infante è molto legata alla Storia del Regno di Napoli. Questo era esteso a tutta l’Italia meridionale, ma con la Sicilia esclusa e comprendendo tutti quei territori, la predominanza partenopea anche…
Alla Cornetteria Fabiolotto, a viale Michelangelo 82 c’è stata un importante rettifica dell’idea del cornetto di notte, proponendo, sfidando la tempistica di offerta nel momento giornata, rischiando un simpatico paradosso, il Buondì. Ma questo può essere visto anche come un buon augurio per il giorno che arriva a breve. Non è di certo una novità…
La Pizza Marinara è nata nel 1700 per una parola di troppo, così alla Pizzeria Fratelli Salvo sia a via Largo Arso 10/16 che a Riviera di Chiaia 271, presentano la Marinara 4.0, ricordando la Storia. Precisamente correva l’anno 1721 ed i pescatori erano soliti iniziare la giornata con una buona pizza. Prima di Pizza Margherita e le…
Alla Pasticceria Marco & Renata Benincasa, in via Santa Teresa degli Scalzi 128, è arrivato il torrone Galatina. Di famiglia si è, per indole professionale, molto legati alla Tradizione. Così la mandorla da “ripieno del torrone” diventa contorno. Non si tratta di una magia, ma semplicemente di unire innovazione, con la bravura artigiana, alla tradizione…
Tra le tante produzioni del Molino Caputo, c’è tra i nostri prodotti la farina Rinforzata. Adesso denominata farina Cuoco, non a caso è tra i prodotti per la Ristorazione, per le sue importanti proprietà. Una su tutte, l’unione di il glutine elastico e l’amido soffice che favorisce la formazione d’impasti con ottima idratazione, leggeri, a…
Il corso dei tempi chiede, anche in nel mondo della Pizza, innovazione di gusti e di idee, c’è chi, come la Pizzeria Starita a Via Materdei, 27/28, tra la varia offerta innovativa di gusti, abbinamenti, con la propria Pizza a soffritto, si fa garante di tradizione creante innovazione. Per questo motivo l Unione Pizzerie Storiche Napoletane,…
La tipica frittura all’italiana della Pizzeria, solitamente antipasto, ormai è diventata, se venduta separatamente, un esempio di Fast food. Non a caso presente, in dimensioni più grandi delle tipiche porzioni da Pizzeria, nei vari banconi di Rosticcerie o Pizzerie da asporto, come garantisce a Napoli, anche in quel del Quartiere Miano, la Pizzeria Passione Pizza a Via…
La storia che si trova intorno all Antica Friggitoria Masardona non è l’unica continuata per resistere nel tempo. La stessa attività ha scritto un proprio Storytelling del food, anche attraverso la guerra. Non a caso la figura popolare della masardona è riferita a colei che cucinava durante la stessa e regalava un pasto caldo a…
C’è il vecchio detto: ” Napule tre cose tene e belle… o’ mare, o’ Vesuvio e ‘e sfugliatelle”. Ma le prime due sono merito di Madre Natura, la terza è della mano umana da Pasticcere, che non è solo sfogliatelle, babà o altri dolci, che restano a se stanti. Nessuno vieta a quest’ultimi di potersi unire in…
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