L’avvicinarsi della bella stagione significa caldo e sole, ma nello Storytelling del food bisogna portare una ventata di freschezza da Parola di Eugenio. Magari di sapori autentici come il sugo alla Nerano.

una salsa a base di zucchine, provolone del Monaco, aglio, olio d’oliva, pepe nero e Basilico, che accompagna come Pasta, da Tradizione, gli Spaghetti.

Da qui il nome del piatto tipico “spaghetti alla Nerano”, un primo dal gusto deciso e avvolgente. Perfetto da gustare durante un pranzo o una cena in estate in riva al mare della costiera. Ma come nasce questo sugo speciale? E qual è il suo legame con la località di Nerano? Lo storytelling del food chiarirà le idee e offrirà curiosità al riguardo.

Il sugo alla Nerano nella Parola di Eugenio, perchè ricetta semplice ma innovativa.

Lo Storytelling del food racconta che gli spaghetti alla Nerano nascono su richiesta particolare del Principe, Francesco Caravita di Sirignano, noto come “Pupetto”. Lui una personalità molto in vista nella mondanità napoletana del 1950. Pupetto, d’estate alloggiava in una sontuosa villa a Capri. Ma durante i suoi giri in barca per la Costiera sorrentina fermandosi spesso a pranzo presso una trattoria a Nerano, alla Marina del Cantone.

La proprietaria, di cui il locale porta anche il nome è la signora Maria Grazia, e un giorno riceve dal principe una richiesta speciale: di preparare un piatto unico e non conosciuto per sorprendere un amico francese venuto a trovarlo. Maria Grazia, con l’aiuto di sua nipote, assembla le zucchine del suo orto con altri ingredienti basici per realizzare questo piatto destinato a diventare un’icona della costiera. Inizialmente, il piatto non godette di successo immediato, perché realizzato con ingredienti poveri, tanto che Rosa, la figlia di Maria Grazia, veniva spesso derisa dai compaesani. Erano soliti dirle infatti: “Preparava la pasta con i cucuzielli”.

Nonostante lo snobismo verso questa pietanza, Maria Grazia, Rosa e il loro team hanno creduto nel potenziale di questa ricetta, perfezionandola con l’aggiunta del provolone del Monaco, formaggio riscoperto sui monti Lattari ‘80. E tempo dopo è giunto il meritato successo.

Dalla leggenda al successo.

Oltre il mito, la trattoria Maria Grazia gode ancora del primato nella preparazione degli spaghetti alla Nerano. Infatti, tra i ristorantini alla marina del Cantone è quello che cucina il piatto secondo la tradizione portata avanti di generazione in generazione con impegno e amore. Attualmente questo sugo gode di una forte popolarità non solo in penisola sorrentina e in costiera amalfitana, ma anche al di fuori. Infatti, sembra che l’attore Tom Hanks abbia contribuito all’accrescimento della sua popolarità definendo la pasta alla Nerano “il suo piatto del cuore” durante una notte degli Oscar. Popolarità che questo piatto unico nella sua semplicità ha sicuramente meritato. Buon appetito 

Chiara Peluso