Dopo le prime visite, ormai, per me Pizzalier i Pizzaioli diventano amici, così avevo voglia di salutare Ferdinando Simioli alla Sua Pizzeria Equilibri di gusto, che si contraddistingue per essere un locale di altissimo livello, che come aspetto affascinante ed interessante, ha la prima essenza da rudere, forse dovuta anche alla locazione abbastanza in campagna, a via dei Pisani collegante…
Il DiretTour non è solo per diletto o svago, talvolta dirigersi in luoghi necessità aiuta nella scelta dello studio, ipotizzando future visite. Infatti vi racconto un episodio lavorativo e simpatico, trovandoci con la Nostra Sede in quel di San Giovanni, provincia nord di Napoli, zona industriale,intorno a noi c’è poco o nulla per vita sociale,…
Dopo aver pubblicizzato i vincitori EmergentePizza ed EmergenteSala abbiamo ricevuto il Comunicato Stampa che racchiude tutti gli esiti della kermesse, che qui, in calce, proponiamo: Si è appena concluso l’evento più atteso dell’anno per proclamare i nuovi protagonisti della ristorazione e dell’ospitalità italiana. Le finali di Emergente si sono svolte presso ALMA, la più importante…
Da sempre cucinare con ingenti quantità di olio, friggere non è mai tanto salutare, ma il gusto lo richiede, quindi dovendo scegliere tra i tanti prodotti per la Ristorazione l‘olio di semi di girasole riesce in una duplice opera, anche in quella salutare oltre che gustosa. Questo si caratterizza per un sapore tenue e delicato…
Il caldo si avvicina ,ma non si rinuncia mai al sapore di un dolce che in questo periodo è piacevole gustarlo “fresco”. Così attivando il mio Ingegno da Pastry Chef mi sono adoperta nella preparazione di una crostata morbida alla frutta. Per questa preparazione è fondamentale avere a disposizione uno stampo idoneo. Ingredienti per uno…
Un evento enogastronomico deve rappresentare un percorso basato nell’unione tra vino ed il food, proprio l’intento che si propone l’appuntamento con l’evento TuffOlio, in cui più Artisti del gusto daranno vita ad un percorso tra Wine e food, il cui tema principale è l’olio extravergine di oliva italiano. Il settore olivicolo italiano è di fatto…
Ogni Storytelling del food nasce attraverso un sogno nascosto nel cuore, per costruire con la passione e la fervente convinzione di riuscire che permesso alla tradizione di innovarsi e non a caso si è affermata la Rosticceria Vestuto ha ormai. Nonostante sia tutto iniziato nel lontano 1967, quando Vincenzo Vestuto inaugura la Sua prima rosticceria….
Arriva l’estate ed il caldo, quindi molti ortaggi diventano non più adatti perché magari cucinati sempre in zuppe. Così per delle buone ricette c’è bisogno di estrosità con cui è possibile rendere anche gli questi estivi se misti come gli asparagi ai sapori di mare. Così scegliendo con accuratezza fornisco gli ingredienti: 150 g di trofie…
Spesso ho raccontato dell’estrosità e della creatività degli addetti ai lavori della Pizzeria L’Albero dei Visconti, degli ormai amici Giovanni Barone e Marcello Fontana, ideatori del marchio registrato Pizzacake Fontana & Barone, che ho avuto il piacere di conoscere alla Pizzeria Impastili, una startup a cui prestavano la loro arte. Così i due, affiatandosi sempre più, adesso dirigono la prima nominata,…
Per un altro appuntamento delle visite del Caldarelli in Pizzeria, ho scelto un locale elegante, quasi un salotto dove stare bene, nonostante fosse una Pizzeria. Già immagino la domanda tra lo stupore e l’incredulità… Ma come? Da BroPizzeria, con una delle migliori pizze nel solco della tradizione che, a parer mio, potete trovare a Napoli. Due…
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